Dal Peschereccio 2017-10-25T12:56:55+00:00

DAL PESCHERECCIO

Agrifish è anche pescheria, gastronomia e takeaway

“DAL PESCHERECCIO” puoi trovare pesce fresco e una vasta gamma di alimenti surgelati di ottima qualità, astici ed aragoste a vivo, mitili vivi e depurati, piatti di gastronomia cucinati in loco quotidianamente, prodotti affumicati e secchi e un corner dedicato al vino.
Per offrire un servizio più completo alla sua clientela Agrifish ha ampliato la gamma dell’ittico e dal 2004 è CMS (reg. CE 853/854 – Centro di Spedizione Molluschi bivalvi) con impianto di depurazione e stoccaggio, che permette di tenere in vita i molluschi garantendone una ulteriore depurazione.
Questo ha consentito l’acquisizione di un altro bollo CEE relativo allo stoccaggio di prodotti vivi e freschi con celle e macchinari.
Il continuo investimento in attrezzature tecnologiche d’avanguardia consente all’azienda di garantire costantemente gli standard più elevati del settore e proporre un vasto assortimento di prodotti freschi di altissima qualità in regola con le norme vigenti.

Aperto al pubblico

Il banco

Crostacei e Molluschi

Preparazioni

I pronti e il crudo

Se il pesce è fresco…

  • L’occhio è bombato (convesso), la cornea trasparente e la pupilla nera e brillante;
  • Le branchie sono di colore rosso vivace e senza muco. L’odore delle branchie (e della cavità addominale) è di alghe marine;
  • La pelle è di colore vivo, senza decolorazioni. Il muco cutaneo, presente naturalmente sulla superficie del pesce, è acquoso e trasparente;
  • Le squame aderiscono alla pelle. La carne è compatta ed elastica;
  • Il peritoneo, la membrana che riveste la cavità addominale, nel pesce fresco, aderisce alla carne;
  • La colonna vertebrale si spezza invece di staccarsi; internamente, lungo la colonna, non è presente alcuna colorazione.

Se il pesce non è fresco…

  • l’occhio è incavato al centro, la cornea lattiginosa e la pupilla è grigia;
  • Il colore delle branchie tende al giallastro ed è presente muco lattiginoso. L’odore delle branchie (e della cavità addominale) è acre;
  • La pelle si presenta spenta o in uno stato più avanzato di deperimento; il muco è grigio-giallognolo e opaco;
  • Le squame si staccano con facilità dalla pelle;
  • La carne è molla e flaccida;
  • Il peritoneo non aderisce alla cavità addominale e la colonna vertebrale si stacca. Inoltre, la zona lungo la colonna vertebrale, diventa di colore sempre più rosso con l'”invecchiamento”.

Il negozio